Valg af abrikoser: Hvornår og hvordan man høstes en abrikos

Indfødt til Kina er abrikoser blevet dyrket i over 4.000 år, skønt USA i dag rangerer Kina i produktionen. På dette tidspunkt vokser De Forenede Stater kommercielt omkring 90 procent af verdens abrikoser, med de fleste abrikoslagring og produktion centreret i Californien.

En fremragende kilde til beta-caroten (vitamin A) og C-vitamin, jern, kalium og fiber. Spørgsmålene heri vedrører abrikoshøst: hvornår man skal høste abrikoser og hvordan man høstes en abrikos.

Hvordan og hvornår man skal vælge abrikoser

Abrikoshøst opnås bedst, når de er helt modne på træet. Frugtens modningsperiode kan strække sig over en tre-ugers periode for nogle sorter, så pluk abrikoser kan spænde over denne tidsramme.

Du vil vide, hvornår du skal plukke abrikoser visuelt, når frugterne skifter fra grøn til gullig-orange farve og føles lidt blødgjort, men stadig fast ved berøring. Den nøjagtige farvetone varierer afhængigt af kultivar, men uanset sorten blødgør alle abrikoser ekstremt hurtigt, hvilket gør dem sårbare over for blå mærker og efterfølgende råd.

Vælg forsigtigt de modne frugter fra træet.

Abrikosopbevaring

Den resulterende abrikoshøst opbevares i cirka en til tre uger opbevaret et køligt sted og fri for skadelige faktorer, såsom ekstra vægt på frugten, hvilket kan resultere i blå mærker og forråd. Frugten opbevares bedst i et enkelt lag for at minimere mulig skade på grund af blå mærker.

På grund af den høje risiko for beskadigelse af abrikoslagring skal temperaturen holdes inden for området 31-32 grader Fahrenheit (-.5 til 0 C.) til langtidsopbevaring med en relativ fugtighed på 90-91 procent. Opbevar dem også med abrikosopbevaring med nogen anden frugt, der afgiver en anerkendende mængde ethylen, da dette får frugten til at ældes hurtigere og kan også tilskynde til vækst af forråd, der forårsager svamp.

Til opbevaring af abrikoser, når frugten er skåret i, ved at bryde midt i forberedelsen til frysning, dåseindhold, tærtefremstilling eller hvad har du, kan du undgå, hvis du anbringer abrikoserne i en opløsning af 3 gram askorbinsyre til 1 gallon koldt vand. Ascorbinsyre kan opnås enten som en pulveriseret form, C-vitamin tabletter eller i en kommerciel blanding, der sælges i supermarkeder til kontrol af frugtbrunning.

Du kan også beslutte at indefryse abrikoshøsten. Vask, halver og pit frugten først, skræl derefter og skiver den, eller hvis den ikke er skrællet, opvarmes i kogende vand i ½ minut. Dette forhindrer, at skind bliver hårde i fryseren. Afkøl de blancherede abrikoser i koldt vand, tøm og smid med lidt af askorbinsyren. Derefter fryses enten direkte eller i en sirup eller sukkerblanding (bland ascorbinsyren med 2/3 kop sukker) eller puré inden frysning. Pak de forberedte abrikoser, der er mærket, i poser af Ziploc-typen med luften fjernet eller i en fryserbeholder, hvor der er ½ tommer plads tilbage og dækket med et stykke fryseromslag for at forhindre misfarvning.