Er Wintercress spiselig: Wintercress bruger lige fra haven

Wintercress er en almindelig markplante og ukrudt for mange, der går over i en vegetativ tilstand i den kolde sæson og derefter kommer brusende tilbage til livet, når temperaturen stiger. Det er en produktiv avler, og på grund af dette kan du undre dig over, om du kan spise vintercressegrønt. Læs videre for at finde ud af, om vintercressis er spiselig.

Er Wintercress spiselig?

Ja, du kan spise vintercressegrønt. Faktisk var det apopulær potherb for generationer siden, og med fremkomsten af ​​moderne foder, regenererer det denne popularitet igen. Tilbage i dag kaldte vintercressegrønne ”skrukker” og var en værdifuld ernæringskilde i kølige måneder, da andre grønne var døde tilbage.

Om Wintercress Greens

Der er faktisk et par forskellige typer vintercresse. De fleste af de planter, du støder på, er almindelig vinternresse (Barbarea vulgaris). En anden art går under det navngivende vinterkarse, skumle grønt, skørbuggræs eller bjergskråning (Barbarea verna) og er fundet fra Massachusetts sydpå.

B. vulgaris kan fundes længere nord end B. verna, så op ad Ontario og Nova Scotia og syd til Missouri og Kansas.

Vinterkarse findes i forstyrrede marker og langs veje. I mange regioner vokser planten året rundt. Frø spirer i faldet og udvikler sig til en roset med lange, lobede blade. Bladene er til enhver tid klar til høst, selvom ældre blade har en tendens til at være ret bitter.

Wintercress bruger

Fordi planten trives under mildt vintervejr, var det den eneste grønne grøntsag, der er tilgængelig for bosættere, og er ekstremt højt vitamin A og C, deraf navnet "skørbuggræs." I someareas kan vinterhressegrøne høstes allerede i slutningen af ​​februar.

De rå blade er bitre, især modne blade. Tomitigere bitterheden, kog bladene og brug dem derefter, som du ville spinat. Ellers blandes bladene i med andre greener for at temme den bitre smag eller høst simpelthen nye, unge blade.

I det sene forår til det tidlige sommer vokser vinterkarse blomsterstengel. Høst de øverste få centimeter af stænglerne inden blomstringen, og spis dem som rapini. Kog stilkene i nogle få minutter for at fjerne lidt af bitterheden og derefter sauter dem med hvidløg og olivenolie og afslutt dem med en presse af citron.

En anden brug af vinterkarse er at spise blomsterne. Ja, de brune gule blomster er også spiselige. Brug dem friske i salater til en popfarve og smag eller som garnering. Du kan også tørre blomsterne og stejle dem for at lave en naturligt sød te.

Når blomsterne er brugt, men inden frøene falder, høstes de brugte blomster. Saml frøene og brug tema til at så flere planter eller til brug som krydderi. Wintercress er medlem af themustard-familien, og frøene kan bruges på omtrent samme måde som sennepsfrø.