Vitamin A-grøntsager: Lær om grøntsager, der er høj med vitamin A

A-vitamin forekommer naturligt i fødevarer. Der er to typer vitamin A. Præformeret vitamin A findes i kød og mejeri, mens provitamin A er i frugt og grøntsager. A-vitamin i grøntsager er let tilgængeligt og let for kroppen at få adgang til, mens det meste af kød, der bærer det, indeholder højt kolesteroltal. Det er let at spise de rigtige grøntsager til vitamin A, når du ved, hvilke typer der har en høj mængde vitamin.

Hvorfor har vi brug for vitamin A?

At spise sundt kan være en udfordring. Mange emballerede fødevarer indeholder overskydende sukker, salt og fedt, som vi bliver bedt om at undgå. Opholdet sig med en plantebaseret diæt hjælper med at fjerne disse bekymringer, men du vil stadig sikre dig, at du får en balance mellem næringsstoffer. Heldigvis er der en række grøntsager, der er rige på vitamin A. A-vitamin-grøntsager har også visse karakteristika for at hjælpe dig med at identificere dem.

A-vitamin-grøntsager er vigtige for et stærkt immunsystem, godt syn, visse organfunktioner og reproduktive system. Lever og fiskeolie har den største mængde præformet A, men æg og mælk har også nogle. Vitamin A-rige fødevarer hjælper også hjerte, nyrer og lever med at fungere korrekt.

Provitamin A findes i bladgrønne grøntsager, frugter og nogle andre grøntsager. Grøntsager, der er meget vitamin A, har normalt en stor koncentration af beta-caroten. Du kan få vitamin A-kosttilskud, men fødevarer, der indeholder vitaminet, er lettest for kroppen at få adgang til, mens andre vigtige næringsstoffer samles.

Grøntsager til vitamin A

En plantebaseret diæt leverer A-vitamin, mens den tilbyder fedtfattig ernæring. Grønne blade grøntsager kombineret med andre grønne, orange og røde grøntsager giver naturlige kilder til vitaminet. De højeste koncentrationer findes i greener som:

• Spinat
• Collard greener
• grønkål
• Salat

I kategorien ikke-bladrige grøntsager er broccoli også fyldt med vitamin A. Mad som gulerødder, søde kartofler og røde eller orange søde peber er alle grøntsager med vitamin A.

Tommelfingerreglen med rig mad med vitamin A er at tænke farverigt. Jo lysere grøntsager eller frugt er, jo større er chancen for, at den er fyldt med vitamin A. Asparges, okra og selleri betragtes som gode kilder til vitamin A med under 1.000 IE leveret pr. Portion.

Hvor meget vitamin A har du brug for?

Oprettelse af menuer, der har farverige eller grønne bladgrøntsager med andre fødevarer, der er meget vitamin A, såsom tun, stør eller østers, sikrer en komplet daglig dosis vitamin A. Hvor sådanne spiseplaner følges, er det sjældent, at vitamin A-mangel forekommer.

Det nødvendige dagligt afhænger af alder og køn. Kvinder har brug for mere, når de er gravide og ammende. Gennemsnittet i retinolaktivitetsækvivalenter er 900 for voksne mænd og 700 for voksne kvinder. Den daglige værdi er blevet fastsat til 5.000 IE for voksne og børn over 4 år. Dette skal udføres ved en varieret diæt fyldt med et sortiment af grøntsager rig på vitamin A såvel som proteinkilder til vitamin.