Persillehøsting: Lær hvordan og hvornår man skal vælge persilleurt

Persille er sandsynligvis den mest anvendte urt. Et medlem af gulerodsfamilien, Apiaceae, ses det oftest brugt som en garnering eller som en mild aroma i et væld af retter. Som sådan er det et must for en urtehave. Spørgsmålet er, hvornår plukker du persille, og præcis hvor skærer du persille til høst?

Hvornår skal du vælge persille

Persille er en toårig, men dyrkes normalt som en årlig og er hjemmehørende i Middelhavet. Som de fleste urter trives den i områder med seks til otte timers sol, selvom den tåler let skygge. Mens det ofte bruges som pynt, har persille mere at give; det indeholder høj C-vitamin og A samt jern.

Persille er let at dyrke enten fra planteskole starter eller fra frø. Persillefrø tager et stykke tid at spire så blødgør dem natten over for at fremskynde spiringsgraden. Så dem 5 cm dybt, 10-15 cm fra hinanden i rækker 30-45 cm. Hold planterne fugtige, cirka 2,5 cm vand pr. Uge afhængigt af vejret.

Nu hvor planterne vokser, hvordan ved du, hvornår du skal vælge persille? Det tager mellem 70-90 dage med vækst, inden planterne er klar til persillehøsting. Planterne skal have rigeligt løv. I nogle regioner kan frø plantes om efteråret til høst af persille og igen om sensvinter til tidlig sommerhøst.

I nogle områder overvintrer persille også, og du høster muligvis frisk persille igen i det andet år.

Sådan høstes persille

Du er klar til at høste din persille, men hvor du skal skære persille er spørgsmålet. Vær ikke nervøs; høst af frisk persille er let. Ligesom med andre urter kan persille godt lide at blive snappet, hvilket tilskynder til yderligere vækst. Bunch stængler og blade sammen, og snip dem af i jordoverfladen med køkken saks.

Du kan også bare tage en kvist eller to, der starter med de udvendige stilke først. Vær dog sikker på at skære på jordoverfladen. Hvis du bare skærer de bladrige toppe og forlader stilkene, vil planten være mindre produktiv. Brug enten den friske urt straks, eller anbring det hele i et glas vand og opkølet, indtil det er nødvendigt.

Du kan også tørre din persille, når den er høstet. Vask den og klap den tørre, og lad derefter persillen tørre fuldstændigt på et varmt, luftigt sted. Når persille er tør, skal du fjerne bladene fra stilkene. Kasser stilkene, og opbevar den tørre persille i en lufttæt beholder.

Du kan også fryse persille. Både tørret og frosset persille skal bruges inden for året, og smagen vil være meget mildere end når du bruger frisk persille.