Opbevaring af søde kartofler - tip til opbevaring af søde kartofler til vinteren

Søde kartofler er alsidige knolde, der har færre kalorier end traditionelle kartofler og er en perfekt stativ i den stivelsesagtige grøntsag. Du kan have hjemmelavede knolde i måneder efter vækstsæsonen, hvis du ved, hvordan du opbevarer søde kartofler efter høsten. Opbevaring af søde kartofler kræver omhyggelig hærdning for at forhindre skimmel og for at udløse dannelse af sukkerproducerende enzymer. Hærdning er nøglen til høst og opbevaring af søde kartofler til måneders glæde.

Opbevaring af søde kartofler til vinteren

Søde kartofler spises lækker lige efter høsten, men deres ægte smag uddybes, når de kurerer. Under hærdningsprocessen omdannes stivelsen i knolden til sukker, hvilket forstærker kartoffelens smøragtige søde smag og struktur. Når hærdningsprocessen er afsluttet, er de søde kartofler klar til at blive pakket til langtidslagring. Traditionelle metoder anbefaler opbevaring af søde kartofler i sand, men du kan også bruge en kasse eller perforeret plastikpose under de rigtige temperaturer og forhold.

Hærdning er afgørende for at opbevare søde kartofler til vinteren med succes. Høst kartoflerne i en tør periode, hvis det er muligt. Forsøg at minimere enhver skade på knolden, da den indbyder til skimmel, insekter og sygdomme. Læg knollene forsigtigt ud, og lad dem tørre i 10 dage til 2 uger på et varmt sted med høj luftfugtighed.

Ideelle temperaturer er 80 til 85 F. (26 til 29 C.) med et fugtighedsniveau på 80 procent. For at helbrede kartoflerne indendørs skal du opbevare dem i nærheden af ​​ovnen, pakket i kasser dækket med en klud for at forbedre fugtigheden. Temperaturen indendørs varierer generelt fra 65 til 75 F. (15 til 23 C.), så det anbefales, at den længere periode på 2 uger hærdning.

Sådan opbevares søde kartofler efter høst

Forudsat at der træffes passende skridt under høst og opbevaring af søde kartofler, skal knoldene vare langt ind i vinteren. Når hærdningsperioden er slut, børstes al snavs, der stadig kan forblive på kartoflerne.

Pakk dem i papirkasser eller pakk dem i avisen og opbevares i et køligt spisekammer eller skab. Den bedste temperatur for at holde rødderne friske er 55 til 60 F. (12 til 15 C.), men køl dem ikke i mere end et par dage, da de er modtagelige for kolskader.

Kontroller søde kartofler ofte, og fjern alt, der kan begynde at meldug for at forhindre, at svampen spreder sig til de andre knolde.

Traditionel bank-in-site

Vores bedsteforældre placerede knoldene i en situation kaldet bank. Dette krævede, at cirkulære senge med fodhøje jordvægge skulle forberedes. Bunden af ​​cirklen var dækket med halm og kartoflerne stablet op i en keglestruktur. Derefter blev der opført en tepee-struktur af tavler over bunken og mere halm pakket på toppen.

Jorden blev gradvist hopet over det 15 til 25 cm øverste halm med flere plader placeret over spidsen af ​​tepien for at forhindre fugt i at løbe ind i bunken. Nøglen med denne type opbevaring af søde kartofler var at tilvejebringe ventilation, forhindre vand i at komme ind og holde knolde kølige, men ikke lade dem fryse.

Opbevaring af søde kartofler i sand

Det anbefales ikke at banke knoldene i sand, fordi det ikke tillader tilstrækkelig ventilation. Du kan dog opbevare dem i sand pakket i lag i tønder eller kasser. Sandet hæmmer dem og forhindrer personskader og holder de søde kartofler køle nok, mens de forhindrer frysning.

Denne metode fungerer bedst, hvis tønden opbevares i en varm kælder eller beskedent varm garage. Rodkældre fungerer muligvis også godt, hvis de ikke er i et område, hvor dyb frysning er almindelig.