Mexicansk urtetema: Design af en mexicansk urtehave

Elsker de intense smag og aromaer fra det mexicanske køkken? At designe en mexicansk urtehave til dit landskab kan måske bare være ting at tilføje lidt syd for grænsen med zing til ugens middage. Denne type spiselig landskabspleje er ikke kun attraktiv, men funktionel også.

Sådan designes en mexicansk uretemahave

Den ideelle form til denne have er en firkant eller rektangel, som giver dig mulighed for let at bevæge dig gennem haven, mens du høstes. Størrelsen på din have kan variere, men en plads på 8 x 12 fod er en dejlig størrelse.

Numero uno, når man designer en mexicansk urtehave, er at gøre den klar. Planlægningsprocessen begynder om vinteren og foråret, hvor sensommeren til det tidlige efterår er det bedste tidspunkt at forberede området til forårsplantning.

Marker grænserne for din mexicanske urtehave i et område, der får fuld sol og fjern alt græs og ukrudt samt klipper og store rødder. Grav dine stier ned et par centimeter og klatre det resulterende snavs oven på plantearealerne for at skabe hævede senge. Brug mursten eller belægningssten til at linje stier, den ydre ramme af haven og den midterste diamant.

Ændr jorden i din mexicanske urtehave med masser af kompost eller andet organisk stof, og klæd derefter senge med halm, strimlede blade eller yderligere organisk stof.

Mexicanske urteplanter

Dernæst kommer den sjove del. Det er tid til at vælge de mexicanske urteplanter - og måske et par andre planter, der er vigtige for det latinske køkken - der skaber rammen for din mexicanske urtetemahaven. Ikke alle af dem skal være urter; helt sikkert vil du gerne medtage nogle tomater eller tomatillos og måske en Serrano-peberplante eller jalapeno-plante eller din egen yndlingschili-peber. Åh, og du skal have hvidløg og løg, som kan være gemt i de andre planter, uanset hvor de passer. Måske endda et potte lindetræ i midterste fase i haven.

Visse "must have" mexicanske urteplanter springer med det samme ud:

• Spidskommen
• Koriander
• oregano
• Mynte (til mojitos!)

Hvis du ikke er en stor fan af koriander, skal du måske plante noget fladt persille for en mildere smag. Hvis du bor i et varmere område, skal du plante koriander i en gryde. Koriander eller koriander har en tendens til at boltre sig, når temps svæver, så ved at indpasse den kan du flytte urten ud af den varme sol, der frembringer produktion, ikke frø, produktion. Mynte bør også indputtes for at begrænse sin frodige voksende vane.

Timian og marjoram bør også inkluderes i den mexicanske urtetemahaven. Sammen med mexicansk oregano bliver disse tre den latinske boquet garni, rygraden i latin madlavning.

Ud over disse mere indlysende muligheder, når der dyrkes mexicanske urter, er der en overflod af mindre kendte ingredienser, der er afgørende for køkkenet.

• Annatto frø bruges til at smage kød og farve risretter, og Pipicha er en stærkere version af koriander og findes i grønne salsas og majsretter.
• Med deres lakrids / fennikel smag, bruges Hoja Santa blade til at indpakke mad meget som tortillas bruges.
• Epazote urt er en anden florende avler, der har brug for en vis tilbageholdenhed.
• Papaloquelite bruges meget som koriander, men med en helt ubeskrivelig smag.
• Så har vi også Lipia, der bruges i mange mexicanske desserter og drikkevarer. Også kendt som citron verbena, bladene på denne urt kan erstatte citronskum i de fleste opskrifter.

Og endelig, selvom de fleste af os tilskriver dets anvendelse i italiensk køkken, plant nogle basilikum. Sød basilikum dukker op i en række mexicanske opskrifter.

Omsorg for mexicanske urtehaver

Vand haven moderat, men hold øje med den under tørre magi.

Fod tomater, peberfrugter og basilikum med en organisk gødning; ideelt set en bladspray med kompostte. Undgå at overdrive det på kvælstof, da for meget kan reducere frugten.