Hvad er en Jicama: Jicama ernæringsmæssige oplysninger og anvendelser

Også kendt som mexicansk næse eller mexicansk kartoffel, er Jicama en crunchy, stivelsesagtig rod spist rå eller kogt og nu ofte findes i de fleste supermarkeder. Lækkert, når det skives rått i salater eller, som i Mexico, marineret i kalk og andet krydderi (ofte chilipulver) og serveret som en krydderi, bruges til jicama.

Hvad er en Jicama?

Okay, men hvad er en Jicama? På spansk henviser “jicama” til enhver spiselig rod. Selvom der undertiden benævnes en yam, er jicama (Pachyrhizus erosus) er ikke relateret til den ægte yam og smager i modsætning til den knold.

Jicama-dyrkning forekommer under en klatrende bælgplanteplante, der har ekstremt lange og store knoldrødder. Disse taprødder kan hver 6-8 meter inden for fem måneder og vejer over 50 pund med vinstokke, der når længder op til 2 fod lange. Jicama vokser i frostfrie klimaer.

Bladene fra jicama-planter er trifolierede og uspiselige. Den ægte præmie er den gigantiske taproot, der høstes inden for det første år. Jicama-voksende planter har grønne limebønne-formede bælge og bærer klynger af hvide blomster 8-12 inches i længden. Kun taproten er spiselig; blade, stængler, bælg og frø er giftige og bør kasseres.

Jicama ernæringsoplysninger

Naturligt lavt i kalorier ved 25 kalorier per ½ portion servering, jicama er også fedtfri, lavt natrium og en fremragende kilde til vitamin C med en portion rå jicama, der leverer 20 procent af den anbefalede daglige værdi. Jicama er også en fantastisk kilde til fiber, der leverer 3 gram pr. Portion.

Anvendelser til Jicama

Jicama-dyrkning er blevet praktiseret i Mellemamerika i århundreder. Det værdsættes for sin mildt sød taproot, der ligner crunch og smag som en vandkastanje krydset med et æble. Den hårde, udvendige, brune skræl pares væk, hvilket efterlader en hvid, rund rod, der bruges som nævnt ovenfor - som et crunchy salatadditiv eller marineret som krydderi.

Asiatiske kokke kan i stedet for jicama erstatte vandkastanje i deres opskrifter, enten tilberedt i en wok eller sauteret. En ekstremt populær grøntsag i Mexico serveres jicama undertiden rå med lidt olie, paprika og andre smag.

I Mexico inkluderer andre anvendelser til jicama brugen af ​​det som et af elementerne til "De dødes festival" fejret 1. november, når jicama-dukker er skåret af papir. Andre fødevarer, der anerkendes under denne festival, er sukkerrør, mandariner og jordnødder.

Jicama Growing

Fra familien Fabaceae eller bælgplantefamilien dyrkes jicama kommercielt i Puerto Rico, Hawaii og Mexico og varmere områder i det sydvestlige USA. Der er to hovedvarianter: Pachyrhizus erosus og en større rodfæstet sort kaldet P. tuberosus, som kun er differentieret efter størrelsen på deres knolde.

Generelt plantet af frø klarer jicama sig bedst i varme klimaer med en medium mængde regn. Planten er følsom over for frost. Hvis de plantes fra frø, kræver rødderne ca. fem til ni måneders vækst før høsten. Når man starter fra hele, små rødder, er der kun tre måneder til at producere modne rødder. Fjernelse af blomsterne har vist sig at øge udbyttet af jicama-planten.