Opskrifter fra vegetabilske have

Jeg kan ikke sige det nok; der er intet sjovere end at have muligheden for at smage alle de velsmagende godbidder, du har høstet fra din egen have. Uanset om det er lige væk fra vinstokken eller inkluderet i din yndlingsopskrift, sammenlignes intet med de friske, saftige smag af havevoksne grøntsager. Hvis du er noget som mig, når det kommer til høst, synes der altid at være spørgsmålet om, hvad man skal gøre med alt.

Opskrifter fra vegetabilske have

Naturligvis er noget af det konserves, nogle af det er frossent, og nogle gives til venner og familie. Resten er selvfølgelig normalt inkluderet og fortæret i saftige opskrifter. Grøntsager kan serveres på adskillige måder - i salater eller gryderetter, stegte, fløde, smørede, dampede osv. Nogle af mine favoritter til alle tider inkluderer opskrifter fra mine sydlige rødder. Selvom de måske ikke altid anses for at være sunde efter dagens standarder, da sydlendinger nyder stegt mad, er de sikker på at være ret velsmagende.

Tomatfritters - Har du en overflod af tomater? Det ser ud til, at der aldrig er en mangel på disse velsmagende sprit, men hvad kan du gøre med dem uden for det sædvanlige? Prøv at lave nogle tomatfritters. Disse kan fikseres med grønne eller røde tomater. Alt hvad du behøver er nogle tomater og majsmel. Skær blot den ønskede mængde tomater, belæg dem med majsmel og fald i noget varmt fedt. Kog dem, indtil de bliver gyldenbrune, salt efter smag, hvis det ønskes, og server, mens de er varme.

Stegt Pickles - Agurker vokser hurtigt, og mange bruges til salater eller pickling. Giv de pickles en usædvanlig vri ved at stege dem. Grib en krukke med dine foretrukne hjemmevoksede pickles, tøm dem og skær dem, og reserver mindst et par spiseskefulde sylteagure. Kombiner en kop (236 ml) mel, en teskefuld (5 ml) hver af hvidløgspulver og formalet rød peber og en kvart tsk (1 ml) salt i en medium skål. Rør langsomt i en kop (236 ml) club soda og den reserverede pickle juice, indtil den er blandet godt; dejen vil være noget klumpet. Dyp picklesne i dejen og steg dem i batches, indtil de er gyldenbrune. Tøm på papirhåndklæder og server varmt. Agurker og løg, der er skivet op og sat i eddike, er en anden foretrukne godbit.

Stegt squash - Squash dyrkes ofte i haven. Generelt er den lige eller skævehalsede række sommer squash mest populær, hvor jeg kommer fra, og vi elsker at stege dem. Stegt squash tilberedes ligesom tomatfritters, kun du først skal rulle den skiver squash i en mælk og ægblanding, derefter majsmel.

Squash-kiks - Er du ikke en stor fan af stegt mad? Prøv nogle squashkiks til størrelse. Du får brug for en halvlint anstrengt squash, en halv kop (120 ml) gær, en kop (236 ml) sukker og en god spiseskefuld (14 ml) smør. Pisk disse ingredienser sammen, indtil de er blandet grundigt, og tilsæt noget mel, indtil det bliver fast. Lad blandingen sætte sig natten over og form til kiks om morgenen. Lad dem stige og bage ved 177 C. 350 indtil de er gyldne; server varm.

Broccoli parmesan - Ikke alle kan lide broccoli, men jeg er en enorm beundrer. En bestemt ret, der ikke kun er god, men let kan tilberedes, er Broccoli Parmesan. Du kan endda tilføje blomkål. Efter grundigt vask af cirka et pund broccoli, skilles og skær blomster i 3-tommer (7,5 cm) stykker. Damp broccoli i cirka 10 minutter, dæk og læg den til side. Opvarm 1 ½ spiseskefulde (22 ml) olivenolie og hvidløg; hæld broccoli over. Drys med parmesanost og citronsaft. Krydre med salt og peber; server straks.

Grønne ærter og kartofler - Kartofler er bestemt et andet ønsket bidyr fra haven. Stegte kartofler er selvfølgelig endnu en sydlig fornøjelse; her er dog noget mere velsmagende. Vi kalder dem grønne ærter og kartofler. Saml omkring et halvt kilo nye kartofler fra haven, vask grundigt, skræl og skåret i kvartaler. Læg dem i en gryde med 1 ½ kopp (0,35 L.) skalede grønne ærter og nogle skiver grøn løg. Tilsæt en kop eller to (0,25 - 0,50 L.) kogende vand, dæk, og lad det småkoke i cirka 15-20 minutter, eller indtil grøntsager er møre. Tilsæt en halv kop (0,15 L.) mælk og to spiseskefulde (30 ml) smør, og lad det langsomt simre, indtil det er tyk.

Glaserede gulerødder - Har du gulerødder? I så fald kan du lave nogle glaserede gulerødder. Tag en flok gulerødder fra haven, vask og skrab godt, og kog, indtil de er gode og møre. Varm i mellemtiden sammen tre spiseskefulde (45 ml) hver af brunt sukker og smør med et kvarter kop (60 ml) varmt vand til sirup. Fjern gulerødderne fra varmen og tøm dem grundigt. Anbring i en bageform og hæld sirup over de kogte gulerødder. Bages i cirka 20 minutter ved 190 ° C.

Andre retter, der har været store hits, inkluderer grønne bønner, der er langsomt kogt med skinkehave, grillet majs-på-cob, stegt okra og fyldt paprika.