Marokkanske urteplanter: Dyrkning af en nordafrikansk urtehave

Nordafrika ligger nær Sydeuropa og Sydvestasien og har været hjemsted for en mangfoldig gruppe mennesker gennem hundreder af år. Denne kulturelle mangfoldighed såvel som områdets strategiske placering langs krydderhandelsruten har bidraget til Nordafrikas unikke madlavningstil. Hemmeligheden bag regionens kulinariske mad er i vid udstrækning afhængig af en lang række nordafrikanske urter og krydderier og marokkanske urteplanter.

Urter til det nordafrikanske køkken er ikke nemme at finde i de fleste supermarkeder, men heldigvis er det ikke så svært at dyrke en nordafrikansk urtehave. Læs videre for at lære, hvordan man dyrker nordafrikanske urter.

Om nordafrikanske urter og krydderier

Nordafrikanske kokke er afhængige af komplekse blandinger, nogle indeholder mere end 20 forskellige nordafrikanske urter og krydderier, ofte blandet med forskellige olier eller malede nødder. Et par af de mest populære og deres vigtigste ingredienser inkluderer:

Ras el Hanout

• Kanel
• paprika
• Cayenne
• Spidskommen
• peberkorn
• muskatnød
• nellike
• kardemomme
• allehånde
• gurkemeje

Harissa

• Hvidløg
• Hot chili peber
• Mint
• Forskellige nordafrikanske urter og krydderier sammen med citronsaft og olivenolie

Berbere

• chili
• Bukkehorn
• Hvidløg
• basilikum
• kardemomme
• ingefær
• Koriander
• Sort peber

Sådan dyrkes nordafrikanske urter

Klimaet i Nordafrika er primært varmt og tørt, selvom natten om natten kan falde til under frysepunktet. Planter, der dyrkes i regionen, er i stand til at tolerere ekstreme temperaturer, og de fleste tåler perioder med tørke.

Her er et par tip til opdræt af en nordafrikansk urtetræ:

Nordafrikanske urter og krydderier trives i containere. De er lette at vand og kan flyttes, hvis vejret bliver for varmt eller for koldt. Hvis du beslutter dig for at vokse i containere, skal du fylde gryderne med en god, drænet kommerciel gryde blanding af god kvalitet. Sørg for, at gryderne har tilstrækkelige drænhuller. Hvis du dyrker urter i containere, skal du være sikker på, at potten har en chance for at drænes grundigt, før du returnerer den til dræningspanden.

Hvis du dyrker urter i jorden, skal du kigge efter et sted, der får filtreret eller dæmpet skygge i varme eftermiddage. Urter foretrækker jævnt fugtig jord, men aldrig tåget. Vand dybt, når jordoverfladen føles tør ved berøring.

Insekticid sæbe dræber sikkert de fleste skadedyr, der invaderer nordafrikanske urter og krydderier. Høst urter generøst, når de modnes. Tør eller frys nogle til senere brug.