Hvad er Khorasan-hvede: Hvor vokser Khorasan-hvede

Gamle korn er blevet en moderne tendens og med god grund. Disse uforarbejdede fuldkorn har en række sundhedsmæssige fordele, fra at reducere risikoen for type II diabetes og slagtilfælde til at hjælpe med at opretholde en sund vægt og blodtryk. Et sådant korn kaldes khorasanhvede (Triticum turgidum). Hvad er khorasan hvede, og hvor vokser khorasan hvede?

Hvad er Khorasan hvede?

Sikker på, at du sandsynligvis har hørt om quinoa og måske endda farro, men hvad med Kamut. Kamut, det gamle egyptiske ord for 'hvede', er det registrerede varemærke, der bruges til markedsføring af produkter lavet med khorasanhvede. En gammel slægtning af hård hvede (Triticum durum), khorasan hvedernæring indeholder 20-40% mere protein end almindelige hvedekorn. Khorasan hvedernæring er også markant højere i lipider, aminosyrer, vitaminer og mineraler. Det har en rig, smøragtig smag og en naturlig sødme.

Hvor vokser Khorasan hvede?

Ingen kender den nøjagtige oprindelse af khorasan hvede. Det stammer sandsynligvis fra den fruktbare halvmåne, det halvmåneformede område fra den persiske Golf gennem det moderne sydlige Irak, Syrien, Libanon, Jordan, Israel og det nordlige Egypten. Det siges også at dateres tilbage til de gamle egyptere eller at have oprindelse i Anatolia. Legenden siger, at Noah bragte kornet på sin ark, så for nogle mennesker er det kendt som "profetens hvede."

Mellemøsten, Centralasien og Nordafrika voksede utvivlsomt khorasanhvede i mindre skala, men det er ikke blevet kommercielt produceret i moderne tid. Det nåede USA i 1949, men interessen var mangelfuld, så den blev aldrig vokset kommercielt.

Khorasan hvedeoplysninger

Alligevel siger andre oplysninger om khorasanhvede, hvad enten det er kendsgerning eller fiktion, at det gamle korn blev bragt til USA af en flyver fra WWII. Han hævder at have fundet og taget en håndfuld korn fra en grav nær Dashare, Egypten. Han gav 36 kerner af hveden til en ven, som derefter sendte dem til sin far, en hvedeopdrætter i Montana. Faderen plantede kornene, høstede dem og viste dem som en nyhed på den lokale messe, hvor de blev døbt "Kong Tuts hvede."

Tilsyneladende var nyheden slidt indtil 1977, da den sidste krukke blev opnået af T. Mack Quinn. Han og hans landbrugsforsker og biokemisk søn undersøgte kornet. De fandt ud af, at denne type korn faktisk havde oprindelse i området Fertile Crescent. De besluttede at begynde at dyrke khorasanhvede og myntede handelsnavnet "Kamut", og nu er vi modtagere af dette dejlige, crunchy, meget næringsrige rige gamle korn.