Udvælgelse af krydderplanter - Lær om velsmagende anvendelser efter høst

Både sommer og vinter krydret er medlemmer af mynte- eller Lamiaceae-familien og er slægtninge til rosmarin og timian. Dyrket i mindst 2.000 år har savory en række anvendelser efter høst og er en værdig tilføjelse til enhver urtetræ. Den følgende artikel indeholder oplysninger om høstning af krydderurter, f.eks. Hvornår og hvordan man høster krydret.

Velsmagende anvendelser efter høst

Med sin pebret smag og krydret aroma er det ikke underligt, at velsmagende har fundet vej ind i en overflod af retter. Bønneretter er ofte forbundet med velsmagende, og det er ofte kombineret med andre urter såsom dem, der indeholder Herbes de Provence, en klassisk fransk kombination af urter. Savory siges også at have en afrodisiakum effekt og er nyttig som antiseptisk og som tonic til fordøjelsessygdomme.

Savory kan bruges frisk eller tørret og indsprøjtes klassisk i eddike. Nogle typer krydderier har hårde blade, der blødgøres med lange tilberedningstider, som f.eks. Med bønneretter eller gryderetter, derav udtrykket 'krydret gryderet.'

San Francisco blev tidligere kaldt 'Yerba Buena', som oversætter til 'den gode urt' med henvisning til den lavtvoksende, krybende velsmagende indfødte i regionen. Tidlige bosættere tørrede urten og brugte den som en te.

I dag kan krydderier findes i tandpasta og sæbe såvel som i te og infunderede vinegarer. Det parrer godt med høns, vildt og bælgplanter.

Hvornår høster du krydderier?

Sommervelsmag er en årlig i modsætning til velsmagende vinter, således vokser den kun i varme måneder, derefter blomster og går til frø. Begynd at plukke sommeren velsmagende, når den er mindst 15 cm høj. Fortsæt med at høste hele vækstsæsonen efter behov.

Vintersmag er en staude og kan vælges året rundt. Høst om morgenen efter at dug er tørret, og de æteriske olier er på deres højeste.

Sådan høstes velsmagende

Der er ikke noget stort mysterium eller vanskeligheder, når man høster krydderurter. Klip bladene og skuddene fra modne stilke, og snip ikke helt ned til bunden af ​​hver stilk. Lad det meste af stilken stå, så planten fortsætter med at vokse. Høst sommervelsmagende urter tilskynder planten til at vokse, men at skære planten for hårdt gør det ikke.

Opbevar krydderiet i et glas vand, indtil det er klart til brug. Brug urterne så hurtigt som muligt for at drage fordel af deres friske, pebret æteriske olier. Jo længere frisk urt sidder, jo mindre bliver smagen. Fortsæt med at plukke velsmagende gennem hele vækstsæsonen.

Hvis du ønsker at tørre krydderiet, skal du bundle stænglerne med garn og hænge bundtet i et godt luftet område ud af direkte sollys. Du kan også tørre velsmagende i en dehydrator. Indstil temperaturen på mad dehydratoren på højst 95 F. (35 C.).