Almindelige auberginevarianter: Lær om typer af aubergine

Et medlem af Solanaceae eller nattskygge-familien, der inkluderer tomater, peberfrugter og kartofler, anses aubergine for at være indfødt i Indien, hvor det vokser vildt som en flerårig. Mange af os kender den mest almindelige auberginesort, Solanum melongena, men der er en overflod af auberginetyper tilgængelige.

Typer af aubergine

I mere end 1.500 år er aubergine blevet dyrket i Indien og Kina. Når handelsruter blev etableret, blev aubergine importeret til Europa af araberne og transporteret til Afrika af perserne. Spanierne introducerede den for den nye verden, og ved 1800-tallet kunne man finde både hvide og lilla auberginesorter i amerikanske haver.

Aubergine dyrkes som et årligt og kræver varme temperaturer. Planter aubergine, når al fare for frost er passeret i et område med fuld sol, i godt drænet jord med konstant fugt. Frugt kan høstes, når den er en tredjedel af sin fulde størrelse, og derefter indtil huden begynder at kede, på hvilket tidspunkt den er overmoden og vil være svampagtig i tekstur.

Som nævnt er de fleste af os fortrolige med S. melongena. Denne frugt er pæreformet, lilla til mørk lilla og 6-9 inches lang med en grøn calyx. Denne lilla-sorte farvetone er resultatet af et vandopløseligt flavonoidpigment, anthocyanin, der tegner sig for den røde, lilla og blå farve i blomster, frugter og grøntsager. Andre almindelige auberginesorter i denne gruppe inkluderer:

• Sort magi
• Sort skønhed
• Sort klokke

Der er en række auberginetyper med hudfarver fra sortlig purpur til pulserende purpurgrøn, guld, hvid og endda bicolor eller stribet hud. Størrelser og former varierer afhængigt af typen af ​​aubergine, og der er endda de, der er "dekorative", som faktisk er spiselige, men dyrkes mere til udstilling. Aubergine er også kendt som 'Aubergine' uden for USA.

Yderligere sorter af aubergine

Yderligere typer aubergine inkluderer:

• siciliansk, som er mindre end S. melongena med en bredere base og hud striber med lilla og hvid. Det kaldes også 'Zebra' eller 'Graffiti' aubergine.
• Italienske typer af aubergine har en grøn calyx med huden en dyb lilla lilla med lidt lys stippling på huden. Det er en mindre, mere oval sort end de almindelige / klassiske sorter.
• Hvide sorter af aubergine inkluderer 'Albino' og 'White Beauty' og har som foreslået en glat, hvid hud. De kan være runde eller lidt tyndere og længere ligesom deres italienske faldøstræer.
• Indisk aubergine typerne er små, normalt et par centimeter lange og runde til oval med mørk lilla hud og en grøn blæser.
• Japansk aubergine frugten er lille og lang, med glat, lys lilla hud og mørk, lilla calyx. 'Ichiban' er en sådan kultivar med hud så øm, den behøver ikke at skrælkes.
• Kinesiske sorter er rundere med lilla hud og calyx.

Nogle af de mere usædvanlige og interessante sorter inkluderer frugten af S. integrifolium og S. gilo, der mangler et solidt inderside og ligner meget tomatens pårørende. Nogle gange benævnt "den tomatfrugtede aubergine", kan planten i sig selv vokse til 4 meter i højden og bære små frugter, der kun er cirka 2 inches på tværs eller mindre. Hudfarve varierer fra grønne, røde og appelsiner til bicolor og stribet.

En anden lille sort, 'Påskeæg', er en mindre 12-tommer plante, igen med små, ægstore hvide frugter. 'Ghostbuster' er en anden hvid flået type aubergine med en sødere smag end de lilla typer. 'Mini Bambino' er en miniature, der producerer lille frugt på en tomme.

Der er en uendelig række auberginer, og selvom alle er varmeelskere, er nogle mere tolerante end andre over for temperatursvingninger, så gør nogle undersøgelser og find ud af, hvilke sorter der er bedst egnet til dit område.