Min blomkål blev lilla: Årsager til lilla farvetone på blomkål

Blomkål er et medlem af Brassica-familien, der dyrkes til hoved eller ostemasse, som er sammensat af en klynge af blomster. Hovedet er oftest rent hvidt til en let creme i farve, men hvad nu hvis der er en lilla farvetone på blomkål? Er det sikkert at spise lilla blomkål?

Hjælp, min blomkål blev lilla!

Det skete for mig første gang jeg voksede blomkål i min havehave; min blomkål blev lilla. Det var min første form for vækst i grøntsager for ca. 20 år eller mere siden. Alt var et eksperiment.

Internettet var mere eller mindre ikke-eksisterende, så jeg var ofte afhængig af min mor eller tante for at pege mig om havearbejdsproblemer og mulige løsninger. Heldigvis fortalte de mig, at denne lilla farve på blomkål ikke var en sygdom, svamp eller skadedyr.

Blomkål er en kølig vejr veggie, der trives i de kølige temperaturer i foråret og efteråret. Som nævnt dyrkes den for sit hvidlige til flødehoved eller ostemasse. Men blomkål har naturligvis en række farver, endda en tendens til lilla, gul, rød eller blå farvetoner. Denne lilla farve i blomkål er forårsaget af tilstedeværelsen af ​​anthocyanin, som forværres af soleksponering. Det er et ufarligt vandopløseligt pigment, der findes i farverige fødevarer som druer, blommer, bær, rødkål og aubergine. Visse sorter, såsom 'Snow Crown', har en stærkere tilbøjelighed til en lilla farve i blomkålhoveder.

Forebyggelse af blomkål med lilla skær

For at forhindre voksende blomkål, der har en lilla farvning, skal du købe en selvblanserende sort, der er udviklet til at reducere problemer med ostemassefarvning, eller blæse eller dække hovedet, når det udvikler sig. Planlæg også modenheden af ​​blomkålen i køligere måneder som september og oktober.

Længde, varme sommerdage får en lilla farve i blomkålhoveder; du kan endda se blade, der spirer ud af ostemassen. Hvis dette allerede er sket, er der intet at gøre ved det, bortset fra at notere sig til næste års afgrøde. For at blanse et blomkålhoved skal du binde de ydre blade over det udviklende ostemasse, når det er 5 cm tværs på tværs, og fastgør dem med et klips eller en havegarn. Bladene vil afskærme den udviklende ostemasse mod solen og lade den bevare sin hvidlige farve.

Plantetid for blomkål er også en vigtig overvejelse for at undgå dannelse af lilla ostemasse. Blomkål har behov for dagtimerne mellem 70-85 F. (21-29 C.) men med en tid nok til at starte en lang nok vækstsæson til at understøtte modning af et stort hoved. Hvis du planter for tidligt, kan en sen sæsonfrost dog dræbe den unge blomkål. Det kan være nødvendigt at kigge efter tidligt modne eller sent modne sorter afhængigt af klimaet i dit område og længden af ​​din vækstsæson. De tidligste sorter modnes på kun 60 dage, og i nogle regioner kan du få en tidlig høst og derefter genplantes i juni efter en høst høst.

Er det sikkert at spise lilla blomkål?

Hvis det er for sent, og blomkålstemassen allerede er farvet lilla, fortvivl ikke. Purple blomkål er helt sikkert at spise. Det kan have en smule "slukket" smag, og som sådan kan det være en god ide at bruge den rå; madlavning det øger kun “slukket” smagen. Opvarmning af de purpurfarvede blomster ændrer også farven fra lilla til grå eller skiferblå, især hvis dit vand er hårdt eller har en alkalisk pH-værdi - ikke de mest velsmagende nuancer. Hvis du ikke kan stå rå blomkål og vil koge den, skal du tilføje lidt eddike eller fløde vinsyre (vinsyre) til vandet for at minimere farveændringen.