Jalapeño Skin Cracking: Hvad korkes på Jalapeño Peppers

Ubarmede hjemmevoksede produkter er ofte svære at finde, men nogle marring er ikke nødvendigvis en indikation af, at frugten eller veggien ikke er anvendelig. Tag f.eks. Jalapeños. Nogle mindre jalapeño-hudkrakning er et almindeligt syn på disse peberfrugter og kaldes jalapeño-korkning. Hvad præcist korkes det på jalapeño-peber, og påvirker det kvaliteten på nogen måde?

Hvad er Corking?

Korkning på jalapeño-peber fremstår som skræmmende eller mindre striber på peberhudens overflade. Når du ser jalapeño-hud revne på denne måde, betyder det simpelthen, at den er nødt til at strække sig for at imødekomme den hurtige vækst af peber. Pludselige regn eller enhver anden overflod af vand (soaker slanger) kombineret med masser af sol vil få peber til at gå på en vækstspurt, hvilket resulterer i korkning. Denne korkningsproces forekommer i mange typer hot peber, men ikke i sød peber varianter.

Jalapeño Corking-information

Jalapeños, der har korket, ses ikke ofte i det amerikanske supermarked. Denne lette beskadigelse ses som en skade for avlerne her, og peberfrugter, der har korket, er mere sandsynligt forarbejdet til dåse fødevarer, hvor manglen ikke er bemærket. Derudover kan huden på en korket jalapeño være lidt tykkere, hvilket virkelig ikke har nogen betydning for dens kvalitet overhovedet.

I andre dele af verden og til den rigtige peber-aficionado er let jalapeño-hudkrakning faktisk en ønskelig kvalitet og kan endda få en højere pris end dens umærkede søskende.

En stor indikator for høst af jalapeños er at gå efter høsten efter den dato, der er anført på peberfrøpakker. Den optimale plukdato vil blive givet i en række, da forskellige sorter af peberfrugter plantes på forskellige tidspunkter af året såvel som for at imødekomme variationer i USDA-vækstzoner. De fleste intervaller for varm peber er mellem 75 og 90 dage efter plantning.

Korkning er imidlertid en god måler, hvornår du skal høste dine jalapeño-peber. Når peberfrugterne er tæt på modning og huden begynder at vise disse stressmærker (korkning), skal du holde øje med dem. Høst paprikaen, før huden sprækker igennem, og du vil være sikker på at have trukket dine peberfrugter på deres højeste modenhed.