Tegn på friske grøntsager - Hvordan man kan vide, om grøntsager er friske

Friske grøntsager smager ikke kun bedre, de er bedre for dig. Undersøgelser har vist, at grøntsager begynder at miste næringsværdien kort efter høsten. Vitaminer er de mest sårbare. Spinat kan for eksempel miste hele 90% af sit C-vitaminindhold inden for de første 24 timer. At vide, hvordan man fortæller, om grøntsager er friske, er en vigtig færdighed, uanset om du dyrker modne havegrøntsager derhjemme eller køber dem i butikken.

Hvornår er grøntsager friske?

Frisk og moden er ikke den samme ting. Frisk angiver den mængde tid, siden en grøntsag blev høstet, mens modenhed refererer til spidsmodenhed. Mange grøntsager dyrkes og høstes i forskellige områder i De Forenede Stater. Nogle grøntsager kommer fra fremmede lande, afhængigt af årstiden og den aktuelle vækstsæson.

Grøntsager, der rejser lange afstande for at nå dine butikshylder, plukkes ofte, før de når en højmodighed. Når friske grøntsager går, ville disse verdensrejsende være de mindst næringsrige. At dyrke dine egne grøntsager eller købe lokalt dyrkede, friskhøstede produkter er den bedste måde at sikre den højeste ernæringsværdi.

At dømme vegetabilsk friskhed

Hvis du ikke har plads eller tid til at have, er shopping på et landmændsmarked en måde at få dine hænder på friske grøntsager på. Når du handler i hjørnet købmand, skal du købe lokalt dyrkede grøntsager, når det er muligt. Disse muligheder betyder ofte at klæbe til at producere, som i øjeblikket er i sæsonen. Men selv sæsonmæssigt utilgængelige produkter kan mangle friskhed. Prøv disse tip til at bedømme de fortællende tegn på friske grøntsager:

• Sight Inspection: Dine øjne kan give stærke visuelle spor til grøntsagsfriskhed. Se efter en lys, jævn farve uden mørke pletter eller skimmel. Blå mærker, buler eller beskadiget hud kan forekomme under transport. Disse pletter kan hurtigt ødelægge og sprede forfald ud over det umiddelbare område. Forkert hud eller visne blade er gode indikationer på, at grøntsagerne er gamle. Kontroller stilkenderne. Virkelig "friskplukkede" grøntsager vil have lidt brunning på høstspunktet.

• Sniff Test: Våg diskret vegetabilske nær din næse for at få en god sus. Grøntsager frigiver en række kemikalier, såsom estere og svovlforbindelser, som kan påvises ved lugt. Generelt lugter friske produkter frisk. Nogle grøntsager, især de fra kålfamilien, har en let skarp lugt, når de er friske. Denne markante kållugt bliver stærkere, når disse veggies bliver ældre. Sniff-testen kan også hjælpe forbrugerne med at opdage skimmel eller ødelæggelse, som er synlig skjult ved emballering.

• Berøringsvurdering: Tag til sidst fat i grøntsagen hårdt for at teste dens struktur og fasthed. Taktile tegn på friske grøntsager afhænger af typen af ​​produkter. Peberfrugter, zucchini og agurker skal føles faste, ikke gummiagtige, mens tomater, svampe og hovedsalat har en let fjederskab, når de er friske. Søde kartofler og løg får en mere solid følelse. Slankhed eller grødethed indikerer en total mangel på grøntsagsfriskhed i alle typer produkter.

Ud over at bruge dine sanser til at vælge de friskeste produkter, skal du også være opmærksom på, når friske produkter leveres til dit lokale marked. Spørg produktlederen, hvilken dag nye grøntsager rammer hylderne, og sæt dine shoppingekspeditioner i overensstemmelse hermed. Udnyt salget, der er designet til at flytte friske produkter hurtigere, og køb, hvor du ofte ser tegnene på friske grøntsager.