Forskelle i gelé, marmelade og konserver: Hvad er konserver, syltetøj og gelé

Det ser ud til, at hjemme-konserves og konservering har gjort lidt af en genopblussen. Tilberedning af din egen mad giver dig mulighed for at kontrollere, hvad der er i det, og hvordan det behandles. En af de bedste måder til konservering af overskydende frugter er ved at lave gelé, marmelade og konserver.

At skelne mellem papirstop, gelé og konserves kan dog forvirre nogle. Betegnelserne er forankret i en gammeldags proces, der var nødvendig inden ankomsten til moderne køling. Fortsæt med at læse, og vi vil forklare sorterne af konserverede frugtspredninger.

Hvorfor lave frugtspredninger?

Ikke alt i en dåse, der er fremstillet af frugt, er marmelade, og det er heller ikke strengt en gelé eller konserver. Jelly, syltetøj og konserver indeholder forskellige mængder frugt og sukker og har meget karakteristiske strukturer.

Forskellene mellem marmelade og gelé kan illustreres af den ydmyge PB og J. Mens du kan lægge syltetøj på det jordnøddesmør og gelésandwich, lykkes det ikke at have den jævne spredningsevne af gelé. Så hvad er konserverede?

Traditionelt måtte al frugt fra en sæson spises eller konserveres på en måde, ellers ville den rådne. Tørring var en populær konserveringsmetode, ligesom saltning, men resulterede i meget forskellige fødevarer og smag. Bevarelse af mad holdt det længere, og du kunne nyde jordbær om vinteren, når ingen var tilgængelige.

Med tiden blev frugtkonserves en delikatesse. Hvis du nogensinde har været på en statsmesse, vil der være adskillige sorter af frugtkonservering for dommerne til at smage og tildele bånd af fremragende karakter. I dag kan du finde frugtspredninger med noter af urter, te, blomster og endda vin eller likører.

Hvordan er syltetøj og gelé forskellige?

Jelly er lavet af frugtsaft, der er anstrengt for at fjerne eventuelle faste stoffer. Det er normalt lavet med gelatine for at give det en smule fjedrende struktur. Det har også normalt en højere procentdel sukker, men mindre pr. Vægt frugt. Visuelt er gelé klar.

Marmelade er derimod fyldt med frugtsnit. Det har mindre af en gel-lignende struktur og lidt mere tyngde. Marmelade starter livet som papirmasse eller puré, der har sukker og sommetider syre-lignende citronsaft og pektin. Eksperter anbefaler en kombination af 45 procent frugt til 55 procent sukker til den perfekte marmelade.

På trods af forskellene mellem marmelade og gelé bruges begge som opslag eller til bagning.

Hvad er konserver?

At skelne mellem syltetøj, gelé og konservering kan virke trivielt, men det er vigtigt for foodies og de statlige retfærdige dommere. Konserver indeholder mere frugt end marmelade eller gelé. I bund og grund er konserverne fra helskåret frugt og har meget lidt gel-lignende konsistens. Dette koges ned med noget sødestof og er ret tykt.

Lidt til intet pektin kræves i konserves, da det allerede har en naturligt tyk struktur. Konserver er fremragende til bagning og madlavning og indeholder mere autentisk frugtsmag end marmelade eller gelé.

Enhver af de tre er fremragende på toast, men det er din foretrukne struktur og subtile smag, der bestemmer, hvad der er din favorit.