Tips til brug af Breadfruit: Lær hvad man skal gøre med Breadfruit

Tilhører morbærfamilien, brødfrugt (Artocarpus altilis) er en hæfteklamme blandt befolkningerne i Stillehavsøerne og i hele Sydøstasien. For disse mennesker har brødfrugter en lang række anvendelser. Madlavning med brødfrugt er den mest almindelige metode til brug af brødfrugt, men den bruges også på forskellige andre måder.

Selv hvis du ikke bor i disse regioner, kan der nogle gange fås brødfrugt på specialmarkeder i større storbyområder. Hvis du er heldig nok til at dyrke dette træ eller har adgang til det og føler dig eventyrlysten, vil du sandsynligvis vide, hvad du skal gøre med brødfrugt. Læs videre for at finde ud af, hvordan du bruger brødfrugt.

Om brug af Breadfruit

Brødfrugt kan klassificeres som en grøntsag, når den er moden, men ikke moden, eller som en frugt, når den er moden. Når brødfrugt er moden, men endnu ikke moden, er den meget stivelsesagtig og bruges mere som en kartoffel. Når moden er brødfrugt sødere og bruges som frugt ville være.

Efter nogle konti er der næsten 200 sorter af brødfrugt. De fleste af disse har en rensende virkning, når de spises rå, så generelt koges den på en eller anden måde vejret dampet, kogt eller ristet til konsum.

Hvad man skal gøre med brødfrugttræer

Som nævnt bruges brødfrugt næsten udelukkende kogt, når det spises. Men brødfrugt har en række andre anvendelsesmuligheder udover en madbestift. Kvæg fodres ofte med bladene.

Breadfruit udstråler mælkehvid latex, der bruges i forskellige kulturer. Det klæbrige stof er blevet brugt til at fange fugle af de tidlige Hawaiianere, der derefter plukkede fjerne for deres ceremonielle kapper. Latexen blev også kogt ned med kokosnøddeolie og brugt til at kalde både eller blandet med farvet jord og brugt til at male både.

Det gulgrå træ er let og stærkt, men alligevel formbart og primært termitbestandigt. Som sådan bruges det som et husmateriale og til møbler. Surfbrædder og traditionelle Hawaiian trommer er også undertiden konstrueret ved hjælp af brødfrugttræ.

Selvom fiber fra barken er svær at udvinde, er den meget holdbar, og malaysierne brugte den som tøjmateriale. Pilipinere bruger fiberen til at fremstille vandbøffelsele. Blomsterne i brødfrugten kombineres med fiberen fra papirmærbæren for at skabe loincloths. De blev også tørret og anvendt som bindemiddel. En masse af brødfrugt er endda blevet brugt til at fremstille papir.

Sådan bruges brødfrugt medicinsk

Selvom madlavning af brødfrugt er dets mest almindelige anvendelse, bruges det også medicinsk. På Bahamas bruges det til behandling af astma og til at sænke blodtrykket. Knuste blade placeret på tungen behandler trast. En juice, der ekstraheres fra bladene, bruges til at behandle ørepine. Forbrændte blade påføres hudinfektioner. Ristede blade bruges også til behandling af en forstørret milt.

Bladene er ikke de eneste dele af planten, der anvendes medicinsk. Blomsterne ristes og gnides på tandkødet til behandling af tandpine, og latexen er blevet brugt til at lindre iskias og hudlidelser. Det kan også fortyndes og indtages til behandling af diarré.

Sådan bruges brødfrugt i køkkenet

Hvis du nogensinde har været i en hawaiisk luau, har du måske prøvet poi, en skål lavet af taro, men i de tidlige 1900'ere havde Hawaii en mangel på taro, så oprindelige folk tog sig af at lave deres poi fra brødfrugt. I dag findes dette Ulu-poi stadig, oftest i det samoanske samfund.

Breadfruit er ofte omtalt i Sri Lankas kokosnødder, men det er så alsidigt, at det kan være kandiseret, syltede, mosede, sauterede, ristede og stegt.

Før du skærer i brødfrugt, er det en god ide at olie dine hænder, kniv og skærebræt, så den klæbrige latex ikke klæber fast. Skræl brødfrugten og kasser kernen. Skær frugten i tynde skiver, og lav derefter nogle lange tynde snit i dine skiver. Dette vil hjælpe brødfrugten med at absorbere marinaden.

Mariner den skiver brødfrugt i en kombination af hvidvinseddike, gurkemeje, chilipulver, salt og peber, garam masala og hvidløgspasta. Lad skiverne marinere i 30 minutter eller deromkring. Varm olie i en gryde og stek skiverne i 5 minutter pr. Side, indtil begge sider er sprøde og gyldenbrune. Serveres varmt som en snack eller som en side med curry.

For at gøre Ulu poi nævnt ovenfor, damp eller kog den skrællede, forberedte frugt indtil den er blød, og lad den derefter simre i kokosmelk, løg og havsalt, indtil ønsket konsistens.