Modning af druer: Hvornår skal høstes druer

I min skovhals, det nordvestlige Stillehav, ser det ud til, at hver anden dag dukker en ny vingård op. Nogle af dem laver det, og andre gør det ikke; resultatet ikke kun af kyndig markedsføring, men kvaliteten af ​​vinen, der direkte korrelerer med druens overlegenhed. For hjemmearbejderen kan dyrkning af vinranker skabe en dejlig skraveret oase eller arbor eller en dekorativ detalje med den ekstra bonus til spiselighed. Men hvordan ved du, hvornår der skal høstes druer på toppen af ​​deres sødme og optimale smag? Læs videre for nogle oplysninger om druehøst.

Hvornår skal høstes druer

Det nøjagtige tidspunkt for plukning af druer afhænger af placeringen, vækstsæsonens længde, druemængden, afgrødebelastningen og den tilsigtede anvendelse af druen. Det tager længere tid at modne tunge afgrøder. Den optimale tid til høst af druer varierer fra år til år, ligesom miljøforholdene - en gang efter bærene bliver farve (veraison).

Kommercielle druedyrkere er afhængige af mere videnskabelige metoder til at bestemme, hvornår druerne skal høstes, så som præcise pH-niveauer og sukkerindhold (Brix), der er fastlagt ved testning. Hjemmeavleren kan benytte sig af følgende til at konstatere modning af druer og korrekt høstetid:

Farve - Høst druer til brug i gelé eller vinfremstilling skal forekomme på lige det rette modenstadium for maksimal sødme. Druer skifter farve fra grøn til blå, rød eller hvid, afhængigt af sorten. Farve er en af ​​indikatorerne på modenhed. Det er dog ikke den mest pålidelige indikator, da mange druesorter ændrer farve i god tid før modningen. Når den er helt moden, bliver den hvidagtige belægning på druerne stadig mere tydelig, og frøene bliver fra grøn til brun.

Størrelse - Størrelse er et andet mål for modning af druer. Når de er modne, er druerne i fuld størrelse og lidt mindre faste at røre ved.

Smag - Hænderne ned, den bedste måde at finde ud af, om dine druer er modne nok til at høste, er at smage dem. Prøve druerne tre til fire uger før den omtrentlige høstdato, og fortsæt med at smage druerne, når de modnes. Prøv at tage prøver på samme tid på dagen fra forskellige områder på vinstokken.

Druer, i modsætning til andre frugter, fortsætter ikke med at modnes en gang af vinstokken, så det er vigtigt at fortsætte med at smage, indtil druerne er ensartede søde. Prøve fra soleksponerede områder såvel som skygger. Modenhed og farve på druer er ikke afhængig af direkte sollys, men snarere den mængde lys, der når druerne løv, resulterer i frugt af høj kvalitet. Det er bladene på druen, der frembringer sukkeret, som derefter overføres til frugten.

Yderligere Info om druehøst

Ujævn modning kan forekomme på grund af for mange drueklynger på vinstokken (overbeskæring), kaliummangel, tørke eller andre miljømæssige stressfaktorer. Varmere end normalt vejr er ofte årsagen til ujævn modning, hvor nogle bær forbliver sure, hårde og grønne, mens andre modnes og mørkere i farven normalt.

Modne bær er også ekstremt attraktive for fuglene. For at beskytte den forestående høst, kan du måske indhylle drueklyngene i en brun pose bundet til stangen eller ved at nettet hele vinstokken.

Når du har konstateret, at det er førsteklasses tid for en druehøst, skal du blot fjerne klyngerne med håndsaks. Druer kan opbevares ved 0 ° C med 85 procent relativ fugtighed i en perforeret pose i op til to måneder.