Hvad er hydrocooling - Lær om hydrocooling grøntsager og frugter

Send

Når temperaturen kommer tæt på tredobbelt cifrene, og du køler af med en kølet vandmelon kil, skal du takke hydrocooling metoden. Hvad er hydrokøling? Metoden til hydrocooling bruges til hurtigt at køle produceret efter høst, så det kan komme til dit middagsbord. Læs videre for at lære mere.

Hvad er Hydrocooling?

Meget enkelt er metoden til hydrokøling en måde at hurtigt afkøle produceret ved at køre nær frysevand over frugt og grøntsager umiddelbart efter, at de er høstet. Uden hydrokøling af grøntsager og frugt, når de først er høstet, begynder produktets kvalitet at aftage og dermed holdbarheden. Så hvordan fungerer hydrokøling nøjagtigt?

Hvordan fungerer hydrokøling?

Temperatur og relativ fugtighed begynder at påvirke kvaliteten af produkter umiddelbart efter høsten. Varme kan opstå fra feltemperaturer eller fra naturlig åndedræt. Nogle landmænd høster om natten på baggrund af markens temperaturer, men hvad med naturlig åndedræt?

Når produkterne først er høstet, lever den stadig og reagerer for ilt til dannelse af kuldioxid, vand og varme, der begynder processen med at nedbryde produkterne. Dette kaldes naturlig åndedræt. Høst om aftenen gør intet for at stoppe naturlig åndedræt, og det er her, vandkraftmetoden kommer ind.

Med hydrocooling kører du hurtigt kølet vand over de frisk plukkede frugter og grøntsager, og taber hurtigt deres temperatur og eliminerer vævsskader og forlænger dermed holdbarheden. Vand kan enten afkøles med is, et kølesystem eller et hydrokølesystem specifikt til hydrokøleprodukter.

Under processen desinficeres vandet med et produkt, der er spændende. Hydrocooling bruges til at sænke temperaturerne hurtigt, men kan ikke bruges udelukkende til afkøling og opbevaring af produkter. I stedet bruges det ofte sammenhæng med tvungen luftkøling eller rumafkøling.

Mens der er en række frugter og grøntsager, der svarer til hydrocooling-metoden, er her nogle af de mere almindelige: