Krav til pæreafkøling: Må pærer køle af, før de modnes

Skal pærer køle af, før de modnes? Ja, modning af pærer med kulde skal ske et par forskellige måder - på træet og i opbevaring. Læs videre for at lære mere om modning af pærer med kulde.

Kølende pærer på træet

Hvorfor skal pærer køles? Pæretræer går ind i en periode med dvale, når temperaturen falder i det sene efterår. Denne sovende periode er naturens måde at beskytte træet mod skader fra vinterkulde. Når et træ er sovende, producerer det ikke blomster eller frugt, før det har en vis mængde kulde, efterfulgt af varme temperaturer.

Krav til køling af pærer varierer meget afhængigt af sorten såvel som andre faktorer, såsom vækstzone og træets alder. Nogle sorter klarer sig kun med 50 til 100 timers vintertempe mellem 34 og 45 F. (1-7 C.), mens andre kan have brug for mindst 1.000 til 1.200 timer.

Din lokale kooperative udvidelsestjeneste kan rådgive dig om den bedste kilde til chilltime-information i dit område. De kan også rådgive om kølekrav til specifikke pæresorter.

Krav til pæreafkøling i opbevaring

Hvorfor køle pærer? I modsætning til de fleste frugter modnes pærer ikke godt på træet. Hvis de modnes, har de en tendens til at være grove og mager, ofte med et grødet centrum.

Pærer høstes, når frugten er lidt umoden moden og ikke helt moden. For at modnes til en saftig sødme, er frugten nødt til at køle ned i kold opbevaring ved 30 ° C, efterfulgt af modning ved stuetemperatur på 18 til 18 ° C.

Uden en periode med nedkøling vil pærer til sidst nedbrydes uden nogensinde at blive modne. Afkølingsperioden varierer dog. For eksempel skal Bartlett-pærer køle i to eller tre dage, mens Comice, Anjou eller Bosc-pærer har brug for to til seks uger.