Druer, der har tyk hud: Typer af tykke flådede druer

”Åh, Beulah, skræl mig en drue.” Så siger Mae Wests karakter ‘Tira’ i filmen I’m No Angel. Der er adskillige fortolkninger af, hvad det faktisk betyder, men det er tilstrækkeligt at sige, at der faktisk findes tykke flådede druer og meget godt kan være nødvendigt at skrælle. Lad os lære mere om tykke drueskind.

Druer med tyk hud

Druer, der har tyk hud, var faktisk normen på én gang. Det er taget over 8.000 år med selektiv avl for at skabe de druetyper, vi bruger i dag. Gamle drue spisere kunne meget vel have haft nogen, uden tvivl en slave eller en tjener, skræl de tykke flådede druer og ikke kun for at fjerne den hårde overhuden men også for at fjerne de usmagelige frø.

Der er mange forskellige druesorter, nogle dyrket til specifikke formål og nogle med crossover-anvendelser. Druer, der dyrkes til vin, har for eksempel tykkere skind end spiselige sorter gør. Vintruer er mindre, normalt med frø, og deres tykkere skind er en ønskelig egenskab for vinproducenter, da meget af duften stammer fra huden.

Så har vi muscadindruer. Muscadine druer er hjemmehørende i den sydøstlige og sydlige del af USA. De er blevet dyrket siden 1500-tallet og er godt tilpasset disse varme og fugtige klimaer. De har også brug for færre køletimer end andre typer druer.

Muscadine druer (bær) er i farve og har som nævnt en utrolig hård hud. At spise dem indebærer at bide et hul i huden og derefter suge massen ud. Som alle druer er muscadiner en fremragende kilde til antioxidanter og kostfiber, meget af det i den hårde hud. Så selvom det kan være mere velsmagende at kaste huden, er det utroligt sundt at spise noget af det. De bruges også til at fremstille vin, juice og gelé.

Store druer, nogle gange større end en fjerdedel, muskadiner vokser i løse klynger snarere end klaser. De høstes derfor som individuelle bær snarere end at klippe hele bunker. Når de er modne, udstråler de en rig aroma og glider let fra stilken.

Frøfrie druer er også mere tilbøjelige til at have tyk hud. På grund af populær præference blev frøfrie sorter avlet fra kultivarer som Thompson Seedless og Black Monukka. Ikke alle frøfrie druer har tykke skind, men nogle, ligesom 'Neptun', gør.